韭菜炒香干的做法

• 1.把韭菜切段（长度参考豆干宽度），豆干切条（宽度参考韭菜宽度），一片姜切丝。

• 2.坐锅起油，两勺就够。

• 3.低温下姜丝略炒。
  放生姜是为了去豆干的豆腥味，不介意的朋友不放也行。

• 4.放入豆干翻炒，这时喜欢酱油味的朋友，也可以滴几滴酱油。

• 5.豆干放盐，炒到略微干一点，这样口感更有嚼头，还能更有效去除豆腥味。
  这时放盐才不至于一会不小心把韭菜炒大了，因为放韭菜很快要出锅，也不益于入味。

• 6.放入韭菜调大火快速翻炒。

• 7.韭菜断生即可出锅。
  若喜欢韭菜软就炒久一点，我个人比较抗拒熟透了软趴趴的韭菜。