料酒:低蛋白质
1.成品图
2.新鲜的笋
3.去除外壳
4.在水中浸泡片刻
5.用手掐成两段
6.不用掐太短
7.高压锅中放2勺盐加适量清水,大火压煮10分钟
8.煮好的样子,拿出控水,留原汁水待用
9.锅中倒入100克油,热锅热油
10.放入控干水分的笋煸炒
11.炒至干扁后加入生抽,老抽,糖,料酒继续翻炒
12.炒至上色后加入原汁中火煮5分钟
13.5分钟后再加入50克油焖煮15分钟
14.大火收汁即可
15.油焖笋完成
16.再来一盘
我们这里有一种说法,小的笋尽量不用刀切,这是上一辈人传下来的哦!
一定要用高压锅压煮,可以使笋的口感更好,用原汁水保持它的原汁原味。