奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备材料，称好重量备用。

• 2.蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油容器中。

• 3.蛋黄中加入玉米油，20克糖粉，牛奶搅拌均匀。

• 4.筛入低粉，轻轻拌，不能划圈拌，以免起筋。

• 5.搅拌成无颗粒，放一边备用。

• 6.先低速打到蛋清有鱼眼状，加入4滴白醋，加入30克糖粉继续打。

• 7.打到有点细腻加入另一半糖。

• 8.蛋白打到打蛋器提起尾端有直立且不掉落的尖尖就可以了。

• 9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下轻轻翻拌。

• 10.拌均匀后，倒入全部蛋白拌均匀。

• 11.烤盘铺上锡纸，预热烤箱，170度。

• 12.把拌好的蛋糊倒入烤盘抹平，上下震一下震出气泡。

• 13.放入预热好的烤箱，中层，上下管，170度，烤15分钟。

• 14.这是8分钟时候的样子。

• 15.15分钟烤好的样子。

• 16.出炉，去掉烤盘，剥开锡纸晾一下。

• 17.温温了，在上面铺一层硅油纸。

• 18.把烤架放入蛋糕底部辅助翻面，揭掉锡纸。

• 19.淡奶油加入糖粉，打蛋器中速打转高速打。

• 20.打到膏状，可裱花状态就可以，我这个打得有点不成功，勉强用。

• 21.奶油均匀抹平。

• 22.用擀面杖辅助卷起来压紧。

• 23.放入冰糖冷藏定型，至少冷藏一小时，我是晚上十点几做好冷藏至第二天早上当早餐。

• 24.第二天早上，拿出来，砧板垫上油纸切块。

• 25.装盘。

• 26.上图，奶油蛋糕卷就完成了。