用料：
- 鳊鱼 一条
- 酱油 一勺
- 生姜 一块
- 香醋 一勺
- 料酒 一勺
- 淀粉 一勺
- 大蒜 三瓣
- 鸡精 适量
- 白糖 一小勺
- 豆瓣酱 一勺
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.鳊鱼以500g左右的肉质最嫩。
2.鳊鱼已经用盐腌过了，烧的时候不要放太多的盐。
3.煎鱼的时候一定要注意安全，以免被烫到，煎鱼之前最好把鱼用厨房纸把鱼身上的水分吸干。
做法：
- 1. 美美图片来一张。
- 2. 准备食材。
- 3. 在鳊鱼背部改刀，抹上盐，腌制两小时。
- 4. 大蒜切片，生姜切丝，葱切碎。
- 5. 锅内放油，烧至七成热。
- 6. 放入鳊鱼，两面煎黄。
- 7. 放入大蒜，生姜，爆香。
- 8. 放入豆瓣酱，炒出红油。
- 9. 放一勺料酒，一勺香醋。
- 10. 放酱油，放盐，白糖大火烧开。
- 11. 放清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 12. 汤汁边浓，放入淀粉水，放鸡精，胡椒粉。
- 13. 装盘，撒上香葱。