蛋黄酥的做法

• 1.美美的成品图来一张。

• 2.准备好所需食材，并称量准确。

• 3.将中筋粉100克、糖20克、水40克、猪油35克揉成水油面。

• 4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

• 5.将低筋粉80克，猪油35克揉成油酥面。

• 6.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

• 7.将豆沙馅分成10等份。

• 8.蛋黄在制作水油皮的时候用料酒浸泡10分钟，再捞起晾干。

• 9.醒发好的水油面和酥油面，各分成10等份。

• 10.取一个豆沙馅，包裹住蛋黄。

• 11.依次包好所有的。

• 12.取一个水油面按扁，包住油酥面，收口捏紧。

• 13.依次做好所有的，收口朝下，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 14.醒好的面团，用擀面杖擀成长舌状。

• 15.由上往下卷起。

• 16.做好所有的。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

• 17.进行第二次擀制，擀成长条，由上往下卷起。

• 18.做好所有的。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

• 19.醒发好的面卷，用食指在中间压一下。

• 20.两头按扁。

• 21.擀成中间厚，边缘薄的面皮。包裹上包了蛋黄的豆沙馅。

• 22.利用虎口将其包起，捏紧收口。

• 23.收口向下，醒发5分钟。这时烤箱预热180度10分钟。

• 24.放入铺了油纸的托盘中。

• 25.蛋黄打散，刷在蛋黄酥表面。

• 26.撒上少许的黑芝麻。送入预热好的烤箱180度中层，烤制30分钟左右。

• 27.美味的蛋黄酥制作完成。切开一个酥松飘香，尝一口清甜鲜咸。