凉拌鸡爪的做法

• 1.冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！完全解冻以后把指甲给它剪了，

• 2.准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮

• 3.锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

• 4.大火煮开后，转小火慢慢煮，水开后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

• 5.准备生姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

• 6.把鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

• 7.再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，一点盐，一点鸡精。

• 8.最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪才好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！然后放入冰箱冷藏一晚上，让其更入味，麻辣够味，非常爽口，