用料：
- 豆腐 200克
- 虾皮 一小把约30克
- 小葱 一根
- 生姜 一片
- 海鲜酱油 一茶勺
- 盐 半茶勺
- 胡萝卜（可不加） 一个薄片
小贴士：
1.生姜用来去虾皮的腥味，还是放了比较好。
2.葱跟虾皮的香味一定要爆出香味，请小火操作小心糊锅。
3.豆腐还是选择相对结实的北豆腐较好。
4.这个量两人吃相对较少，可约量添加豆腐跟汤。
祝友友们，健康开心。
做法：
- 1. 准备材料。
1.生姜去腥。
2.虾皮用清水洗下沥干水分。
3.豆腐用开水冲一下去卤水味。
4.葱叶尖切末单留点。 - 2. 坐锅起油，油不用太多。调小火先放生姜。
- 3. 放葱沫爆香。
- 4. 放入虾皮，炒至水分煸干出香味。之前洗虾皮除了干净，也是为了防止糊锅。
- 5. 放入豆腐。
豆腐易碎，尽量不搅拌只轻轻晃动锅。 - 6. 豆腐略微加热了，放入一茶勺海鲜酱油，轻轻晃锅让酱油尽量多浸入食材。
作用是提鲜调色，喜欢白汤的朋友可以不放。 - 7. 放半茶勺盐。
加入刚刚摸过豆腐量的水，盖盖调中火焖煮五分钟。 - 8. 这时候汤汁应该已经泛白，且浓稠了。
放入胡萝卜片稍煮片刻即可出锅。
胡萝卜只是配色，没有就不放不影响味道。 - 9. 盛出装汤碗，撒上葱花就OK了。