葱香虾皮豆腐汤的做法

• 1.准备材料。
  1.生姜去腥。
  2.虾皮用清水洗下沥干水分。
  3.豆腐用开水冲一下去卤水味。
  4.葱叶尖切末单留点。

• 2.坐锅起油，油不用太多。调小火先放生姜。

• 3.放葱沫爆香。

• 4.放入虾皮，炒至水分煸干出香味。之前洗虾皮除了干净，也是为了防止糊锅。

• 5.放入豆腐。
  豆腐易碎，尽量不搅拌只轻轻晃动锅。

• 6.豆腐略微加热了，放入一茶勺海鲜酱油，轻轻晃锅让酱油尽量多浸入食材。
  作用是提鲜调色，喜欢白汤的朋友可以不放。

• 7.放半茶勺盐。
  加入刚刚摸过豆腐量的水，盖盖调中火焖煮五分钟。

• 8.这时候汤汁应该已经泛白，且浓稠了。
  放入胡萝卜片稍煮片刻即可出锅。
  胡萝卜只是配色，没有就不放不影响味道。

• 9.盛出装汤碗，撒上葱花就OK了。