鸡蛋:养血
1.蛋黄糊食材:蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克 蛋白霜食材:蛋清 细砂糖30克 所有食材准备好待备用。
2.蛋清和蛋黄分离,分别打入到无油无水的器皿中。
3.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5.面糊翻拌均匀,静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6.白糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡。
7.蛋黄糊与蛋白霜混合,翻拌均匀即可。
8.倒入无水无油的8寸模具中,轻震消泡。
9.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
10.成品
11.成品
12.成品
1.装蛋白的容器不能有油有水有蛋黄 2.蛋黄面糊跟蛋白面糊混合翻拌的时候不能画圈翻拌,否则面糊消泡蛋糕就爬不起来失败了