用料：
- 咸蛋黄 10个
- 莲蓉馅 250克
- 油皮：普通面粉 90克
- 猪油 30克
- 糖 15克
- 水 35克
- 油酥；低筋面粉 70克
- 猪油 30克
- 蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
- 高度白酒 适量
小贴士：
烤箱根据各家的情况把握，烤蛋黄的时候，
做法：
- 1. 先制作油皮，油皮中的所有材料倒在一起，用刮刀搅拌均匀
- 2. 拌成团，盖上保鲜膜松弛30分钟
- 3. 接着将油酥材料倒在一起，用刮刀拌均成团
- 4. 同样用保鲜膜盖起来松弛30分钟
- 5. 松弛油皮油酥的期间，把咸蛋黄抹上一层白酒放入烤箱150℃-160℃烤10分钟，烤好放一边放凉备用（我用的新鲜咸蛋黄，只抹了一层白酒烤去腥）
- 6. 接着莲蓉分成25克一个，搓圆
- 7. 然后将莲蓉放在手心按扁放入凉透的蛋黄包裹起来
- 8. 将松弛好的油皮，油酥各分成5份，揉圆
- 9. 将油皮按扁放入油酥包裹起来，依次做好
- 10. 然后用擀面杖杆成椭圆形，从上到下卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟
- 11. 松弛好再用同样的方法做一次，松弛15分钟
- 12. 然后从中间切开，取一块从中间按扁杆成圆形
- 13. 再放上包好蛋黄的馅料，将馅料包起来，收口包紧
- 14. 做好的蛋黄酥收口朝下，放入考盘，刷上蛋液，中间撒些黑芝麻
- 15. 烤箱预热上下火180℃烤30分钟，烤到金黄色即可
- 16. 烤好的蛋黄酥
- 17. 看着漂亮的