莲蓉蛋黄酥

莲蓉蛋黄酥
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作者:夜司煌

健康功效

猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

咸蛋黄 10个
莲蓉馅 250克
油皮:普通面粉 90克
35克
油酥;低筋面粉 70克
蛋液 适量
高度白酒 适量

莲蓉蛋黄酥的做法

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解1

    1.先制作油皮,油皮中的所有材料倒在一起,用刮刀搅拌均匀

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解2

    2.拌成团,盖上保鲜膜松弛30分钟

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解3

    3.接着将油酥材料倒在一起,用刮刀拌均成团

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解4

    4.同样用保鲜膜盖起来松弛30分钟

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解5

    5.松弛油皮油酥的期间,把咸蛋黄抹上一层白酒放入烤箱150℃-160℃烤10分钟,烤好放一边放凉备用(我用的新鲜咸蛋黄,只抹了一层白酒烤去腥)

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解6

    6.接着莲蓉分成25克一个,搓圆

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解7

    7.然后将莲蓉放在手心按扁放入凉透的蛋黄包裹起来

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解8

    8.将松弛好的油皮,油酥各分成5份,揉圆

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解9

    9.将油皮按扁放入油酥包裹起来,依次做好

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解10

    10.然后用擀面杖杆成椭圆形,从上到下卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解11

    11.松弛好再用同样的方法做一次,松弛15分钟

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解12

    12.然后从中间切开,取一块从中间按扁杆成圆形

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解13

    13.再放上包好蛋黄的馅料,将馅料包起来,收口包紧

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解14

    14.做好的蛋黄酥收口朝下,放入考盘,刷上蛋液,中间撒些黑芝麻

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解15

    15.烤箱预热上下火180℃烤30分钟,烤到金黄色即可

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解16

    16.烤好的蛋黄酥

  • 莲蓉蛋黄酥的做法图解17

    17.看着漂亮的

小贴士

烤箱根据各家的情况把握,烤蛋黄的时候,

本菜谱由夜司煌上传

莲蓉蛋黄酥的家常做法

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