地瓜馅面包的做法

做法：

• 1. 按计量准备好材料（1g盐跟鸡蛋放一个碗里了）。
  未免混淆，馅料材料不在此列。
• 2. 牛奶常温即可，加入酵母放5-10分钟。
  加入白糖融化，盐放鸡蛋里打散一并加入。
  混合液提加入高筋面粉和面。我用的是后油法，黄油先不加。
• 3. 用类似搓衣服的手法用力推开，拉回来退出去反复这个动作，直至面团接近光滑。
  有点硬需要用点力。
• 4. 像这个样就差不多。
• 5. 揪一块面拉出这样的厚膜，就该加黄油了。
• 6. 把室温软化的黄油放进面团中间，简单包起来开始揉面。
• 7. 一开始油跟面很难和到一起，挺费劲的，要加油阿。揉不动了像我这样，用两只拳头一起按压中间，把挤出去的面团收到中间接着揉。
• 8. 黄油跟面团充分混合，面团渐趋于光滑。
• 9. 这时开始摔打-揉匀-摔打面团，交替的手法，使得面团上劲。
  手法参考图片，动作回忆印度抛饼、手工披萨饼皮的摔打方式，力度要匀。
• 10. 出手套膜啦～怕扯破了没敢太使劲，其实还能拉更薄。
  说心里话，做到这一步时自豪感油然而生，觉得胳膊酸了也值了。哈哈。
• 11. 把面团合一起揉团，用保鲜膜盖上进行基础发酵。可以放进大一点的容器里，也可以直接放揉面板上。
• 12. 面团体积变两倍左右大，手指沾一点面粉戳进去，没有回弹也没有塌陷，基础发酵就做好了。
• 13. 称了一下，面团刚好450克。
• 14. 排好气的面团分小面剂子，每个约50g。
• 15. 烤箱放入一碗开水，我的烤箱小用的两个小碗。烤盘铺一层油纸，面团尽量留间隔摆放整齐，放进烤箱。关上烤箱门进行二次发酵。
• 16. 这期间做馅料时间刚好。
  起蒸锅，地瓜先去皮、切片，入锅蒸十五分钟左右。
• 17. 蒸熟的地瓜称重280克，放入刚刚发酵面团的大碗里（这样少一个哈哈），趁热加入黄油。
• 18. 混合好了，加白糖继续搅拌至白糖融化。
• 19. 发酵好了。
• 20. 拿出一个面团轻轻拍扁，不能太用力。
• 21. 包入地瓜泥做馅。
• 22. 就像包子一样包好，收口朝下。
• 23. 互留间隔，摆入烤盘。
  打一个鸡蛋，用刷子均匀的涂上蛋液。
  我刷了两遍，待干一点又刷了一遍，这样颜色会更深一些。
• 24. 随便找个什么圆形断面的，沾一点剩余蛋液，芝麻上滚一圈，点在面团上。静置5-10分钟。
• 25. 放入预热180度的烤箱，烤制约十五分钟。
• 26. 这是约一半时间的时候，请做个参考。
• 27. 这是15分钟的时候，基本烤好了。喜欢软一点口感这时就可以出炉了。我喜欢颜色深一点，加烤了一分钟。
• 28. 当当当当～出炉了！
• 29. 再起酥脆、内里松软，馅料绵密。
  好看、好吃。
• 30. 谢谢友友们坚持看到这，我去吃面包了哈..