地瓜馅面包的做法

• 1.按计量准备好材料（1g盐跟鸡蛋放一个碗里了）。
  未免混淆，馅料材料不在此列。

• 2.牛奶常温即可，加入酵母放5-10分钟。
  加入白糖融化，盐放鸡蛋里打散一并加入。
  混合液提加入高筋面粉和面。我用的是后油法，黄油先不加。

• 3.用类似搓衣服的手法用力推开，拉回来退出去反复这个动作，直至面团接近光滑。
  有点硬需要用点力。

• 4.像这个样就差不多。

• 5.揪一块面拉出这样的厚膜，就该加黄油了。

• 6.把室温软化的黄油放进面团中间，简单包起来开始揉面。

• 7.一开始油跟面很难和到一起，挺费劲的，要加油阿。揉不动了像我这样，用两只拳头一起按压中间，把挤出去的面团收到中间接着揉。

• 8.黄油跟面团充分混合，面团渐趋于光滑。

• 9.这时开始摔打-揉匀-摔打面团，交替的手法，使得面团上劲。
  手法参考图片，动作回忆印度抛饼、手工披萨饼皮的摔打方式，力度要匀。

• 10.出手套膜啦～怕扯破了没敢太使劲，其实还能拉更薄。
  说心里话，做到这一步时自豪感油然而生，觉得胳膊酸了也值了。哈哈。

• 11.把面团合一起揉团，用保鲜膜盖上进行基础发酵。可以放进大一点的容器里，也可以直接放揉面板上。

• 12.面团体积变两倍左右大，手指沾一点面粉戳进去，没有回弹也没有塌陷，基础发酵就做好了。

• 13.称了一下，面团刚好450克。

• 14.排好气的面团分小面剂子，每个约50g。

• 15.烤箱放入一碗开水，我的烤箱小用的两个小碗。烤盘铺一层油纸，面团尽量留间隔摆放整齐，放进烤箱。关上烤箱门进行二次发酵。

• 16.这期间做馅料时间刚好。
  起蒸锅，地瓜先去皮、切片，入锅蒸十五分钟左右。

• 17.蒸熟的地瓜称重280克，放入刚刚发酵面团的大碗里（这样少一个哈哈），趁热加入黄油。

• 18.混合好了，加白糖继续搅拌至白糖融化。

• 19.发酵好了。

• 20.拿出一个面团轻轻拍扁，不能太用力。

• 21.包入地瓜泥做馅。

• 22.就像包子一样包好，收口朝下。

• 23.互留间隔，摆入烤盘。
  打一个鸡蛋，用刷子均匀的涂上蛋液。
  我刷了两遍，待干一点又刷了一遍，这样颜色会更深一些。

• 24.随便找个什么圆形断面的，沾一点剩余蛋液，芝麻上滚一圈，点在面团上。静置5-10分钟。

• 25.放入预热180度的烤箱，烤制约十五分钟。

• 26.这是约一半时间的时候，请做个参考。

• 27.这是15分钟的时候，基本烤好了。喜欢软一点口感这时就可以出炉了。我喜欢颜色深一点，加烤了一分钟。

• 28.当当当当～出炉了！

• 29.再起酥脆、内里松软，馅料绵密。
  好看、好吃。

• 30.谢谢友友们坚持看到这，我去吃面包了哈..