用料：
- 茄子 适量
- 小番茄 适量
- 葱花 适量
- 肉末 少许
- 番茄碎料 少许，
- 油 适量
- 生粉水 适量
- 葱姜水 适量
- 郫县豆瓣酱 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
因小孩不喜欢菜里吃到姜，所以用开水泡成葱姜水就好一点。
做法：
- 1. 净茄子切好花刀粘上干生粉，下油锅炸至两面熟了捞起装盘里，准备好肉末备用。
- 2. 准备好生粉水，郫县豆瓣酱，做富贵肉丸挖下来的番茄碎料这回可以用上，油锅烧好下番茄碎料炸一下，依次加入白糖和豆瓣酱炒一炒。
- 3. 再下少许肉末炒一炒，随后加入适量清水和葱姜水，盐，鸡精，胡椒粉，待开后加生粉水勾好芡汁浇在茄子上，最后如图用小番茄围边装饰好，撒上葱花即可。