酱肉茄条的做法

• 1.净茄子切好花刀粘上干生粉，下油锅炸至两面熟了捞起装盘里，准备好肉末备用。

• 2.准备好生粉水，郫县豆瓣酱，做富贵肉丸挖下来的番茄碎料这回可以用上，油锅烧好下番茄碎料炸一下，依次加入白糖和豆瓣酱炒一炒。

• 3.再下少许肉末炒一炒，随后加入适量清水和葱姜水，盐，鸡精，胡椒粉，待开后加生粉水勾好芡汁浇在茄子上，最后如图用小番茄围边装饰好，撒上葱花即可。