黄瓜:利水
1.黄瓜切条,用盐腌24小时,其中翻动几次并适当加盐,使黄瓜出水,黄瓜水倒掉
2.小米辣剖开,蒜辦拍破,与出过水的黄瓜放玻璃罐、不锈钢盆等容器中
3.用生抽、米醋、冰糖浸泡黄瓜、小米辣、蒜瓣
4.每天把泡黄瓜的水熬一下,熬至与最先放进去的生抽、米醋份量差不多,再倒进黄瓜中,连续熬三天
5.三天后酱制完毕,成品颜色较深
用盐腌黄瓜出来的水多倒掉几次
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