用料：
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 白糖 40克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 4滴
小贴士：
这个蛋糕本来可以更漂亮。因为自己的疏忽，烤网放在蛋糕上时间过长。更换干净油纸的时候应该快一点。大家在制作蛋糕卷的时候，最好用大一点的烤盘。我的烤盘很小，所以蛋糕做出来很厚。蛋糕要趁微热的时候卷起。
做法：
- 1. 美味的蛋糕卷。
- 2. 准备好所有食材并称量准确。
- 3. 蛋清、蛋白分别打入两个无水无油的盆中。
- 4. 蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀。
- 5. 搅拌至糖融化。
- 6. 加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
- 7. 搅拌至乳化状态。
- 8. 加入过筛的面粉，画井字切拌。
- 9. 得到一份细腻的面粉糊。
- 10. 蛋清中滴入四滴柠檬汁。
- 11. 用电动打蛋器低速打至鱼泡眼状态。
- 12. 分次加入白糖。
- 13. 第三次白糖打发完。提起电动打蛋器，有一个大弯钩即可。这是蛋白湿性发泡。
- 14. 取1/3蛋白，放入面粉糊中，切拌均匀。
- 15. 将剩下的蛋白放入面糊中，切拌均匀。这时烤箱165度预热10分钟。
- 16. 烤盘中铺上油纸。
- 17. 将面粉糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。轻轻震动几下，送入预热好的烤箱中层，烤制20分钟。
- 18. 20分钟后取出蛋糕。
- 19. 立刻倒扣在网盘上。
- 20. 撕掉油纸。
- 21. 将蛋糕挪至另外一张干净的油纸。
- 22. 抹上草莓酱，并借助擀面棍将其卷起。放入冰箱冷藏一个小时。
- 23. 一小时后取出，去除油纸后切片。
- 24. 成品。