脏脏蛋糕的做法

• 1.倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀

• 2.蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化

• 3.把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀

• 4.面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化

• 5.在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡

• 6.将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀

• 7.将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

• 8.把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡

• 9.放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟

• 10.取出巧克力15g隔热开水融化

• 11.倒适量淡奶油均匀搅拌

• 12.在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态

• 13.把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌

• 14.蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出

• 15.把巧克力奶油挤到里面淋面

• 16.小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线

• 17.在蛋糕面上筛上可可粉

• 18.巧克力装入裱花带，在蛋糕面上挤出花纹

• 19.当当当～成品