开胃肉酱菜的做法

• 1.瘦肉冲洗净，滤干水，切成肉沫(不用太碎)，加入一点点料酒和生抽，拌匀备用

• 2.葱姜蒜切丁备用

• 3.香菇洗净去根切成小块

• 4.胡萝卜切丁

• 5.蒜薹切成小丁段

• 6.西红柿切成小块

• 7.淀粉(生粉)加一杯水水搅拌完全没有稠粉备用，

• 8.黄豆酱里加入一点点盐，味极鲜(酱油)少量，生抽少量，再加入一勺白糖和少量蚝油拌匀备用。

• 9.开火油锅加热，倒入适量油

• 10.油烧7分热(冒小烟时就是6,7分热)调成中火，倒入葱姜蒜爆出香味

• 11.把切好的肉沫倒入锅里快速翻炒(中火炒)，

• 12.中火把肉炒断生开始变色后先倒入香菇和胡萝卜翻炒几下，再加入蒜薹和西红柿继续快速翻炒，喜欢吃醋的可以溜锅边倒一点点醋，

• 13.加入调好的酱料翻炒均匀后再加入一碗水，改大火用勺翻炒，等水沸了加入拌好的淀粉，然后再改中小火翻炒几下，等汤汁微稠再关火。(加入淀粉一定要改成中小火，大火非常容易糊锅)

• 14.成品颜色好看，看着很有食欲。而且有肉香味，菜香味和酱香味，酸甜非常开胃下饭。。(汤汁太稠容易糊锅，味道就不好了。正常看着不多不少又能拌饭又能拌面条)