紫薯:补脾、益气、宽肠通便
鸡蛋:养血
低筋面粉 | 玉米油 |
牛奶(蛋黄) | 白糖(蛋黄) |
白糖(蛋白) | 玉米淀粉 |
盐 | 柠檬汁 |
牛奶(紫薯) |
1.准备两个干净无水的盆子,将蛋白和蛋黄分别放入两个盆子了(忘记拍照了)
2.将白糖(蛋黄),牛奶,玉米油,放入蛋黄的盆中,拌匀,再将低筋面粉,玉米淀粉,盐放入,翻拌均匀,不可以画圈。翻拌至无颗粒状态。
3.蛋白加柠檬汁,打出粗泡。
4.白糖分三次加入,至打蛋器提起,蛋白出现尖角。
5.将三分之一蛋黄放入打好的蛋白,翻拌均匀。
6.将翻好的蛋黄放入蛋白中,翻拌均匀。
7.模具中放好吸油纸,将6步倒入模具,在桌子上震几下,将气泡针出来。
8.烤箱预热180℃,模具放入中层,中火,185℃,烤25分钟。
9.紫薯切块,上锅蒸熟。
10.晾凉后,去皮,将紫薯压成泥状,我是带着一次性手套捏的,因为太干了,所以适量放点牛奶。
11.因为我的烤盘不大,所以蛋糕有点厚,就从中间切开了,铺平一边放上紫薯泥。
12.像卷寿司一样,从一边开始卷,底下垫着吸油纸,卷成一个桶。
13.晾凉,卷也就成型了,切块,开吃。