紫薯卷

紫薯卷
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健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 80g
玉米油 40g
牛奶(蛋黄) 40g
白糖(蛋黄) 20g
白糖(蛋白) 50g
玉米淀粉 10g
1g
柠檬汁 几滴
牛奶(紫薯) 适量

紫薯卷的做法

  • 紫薯卷的做法图解1

    1.准备两个干净无水的盆子,将蛋白和蛋黄分别放入两个盆子了(忘记拍照了)

  • 紫薯卷的做法图解2

    2.将白糖(蛋黄),牛奶,玉米油,放入蛋黄的盆中,拌匀,再将低筋面粉,玉米淀粉,盐放入,翻拌均匀,不可以画圈。翻拌至无颗粒状态。

  • 紫薯卷的做法图解3

    3.蛋白加柠檬汁,打出粗泡。

  • 紫薯卷的做法图解4

    4.白糖分三次加入,至打蛋器提起,蛋白出现尖角。

  • 紫薯卷的做法图解5

    5.将三分之一蛋黄放入打好的蛋白,翻拌均匀。

  • 紫薯卷的做法图解6

    6.将翻好的蛋黄放入蛋白中,翻拌均匀。

  • 紫薯卷的做法图解7

    7.模具中放好吸油纸,将6步倒入模具,在桌子上震几下,将气泡针出来。

  • 紫薯卷的做法图解8

    8.烤箱预热180℃,模具放入中层,中火,185℃,烤25分钟。

  • 紫薯卷的做法图解9

    9.紫薯切块,上锅蒸熟。

  • 紫薯卷的做法图解10

    10.晾凉后,去皮,将紫薯压成泥状,我是带着一次性手套捏的,因为太干了,所以适量放点牛奶。

  • 紫薯卷的做法图解11

    11.因为我的烤盘不大,所以蛋糕有点厚,就从中间切开了,铺平一边放上紫薯泥。

  • 紫薯卷的做法图解12

    12.像卷寿司一样,从一边开始卷,底下垫着吸油纸,卷成一个桶。

  • 紫薯卷的做法图解13

    13.晾凉,卷也就成型了,切块,开吃。

紫薯卷的家常做法

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