戚风数字蛋糕(八寸)的做法

• 1.准备食材

• 2.蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无油无水的盆中

• 3.蛋黄中加入牛奶

• 4.油

• 5.搅拌均匀成乳状

• 6.放入20克白糖搅均匀

• 7.把高粉和玉米淀粉过筛

• 8.放入泡打粉和盐

• 9.搅成无颗粒的糊状，待用

• 10.这时候来打蛋清，滴几滴白醋，家里有柠檬的话滴几滴柠檬汁

• 11.把剩余的35克白糖分成三次放入蛋清中，先放三分之一的白糖进行打发

• 12.搅打成鱼眼泡状放入剩余的一半白糖

• 13.打成湿性状态再放最后的白糖，打至硬性泡状，这时候烤箱预热170℃/10分钟

• 14.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中

• 15.用硅胶铲翻拌均匀后再放一部分，拌匀

• 16.把拌匀的糊全部倒入蛋白中

• 17.全部翻拌均匀，这时候动作快点，以免消泡

• 18.在烤盘上垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，震动几下烤盘，把里面的气泡震出去

• 19.放入烤箱先160℃/15分钟，再调到170℃/20分钟

• 20.时间到，把蛋糕从烤箱取出晾凉

• 21.这个时间切水果，芒果切一些小粒和大粒

• 22.草莓也切一些小粒和大粒

• 23.去掉蛋糕上的油纸，放入数字蛋糕模具

• 24.用刀顺着数字刻下来

• 25.把蛋糕放入模具盒里，因为家里的奶油结块打发不起来，直接铺上水果了，做了一个水果裸蛋糕，但是味道一样美味的