用料：
- 蝶鱼 440克
- 玉米油 15克
- 盐 3克
- 大葱 20克
- 生姜 10克
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 花椒粉 少许
- 干红辣椒（炖鱼） 少许
- 料酒 3小勺
- 生抽 2小勺
- 猪油 2小勺
- 黄豆酱 2小勺
- 香菜 25克
- 干红辣椒 3克
- 大蒜 10克
- 番茄沙司 1小勺
小贴士：
海鱼腥味比较重，猪油、黄豆酱和干红辣椒都是可以去腥的
做法：
- 1. 将蝶鱼清理干净，洗净沥干水分
- 2. 准备配料
- 3. 锅内放油烧热，放入配料爆香
- 4. 放入猪油
- 5. 放入花椒粉
- 6. 放入黄豆酱
- 7. 添水没过鱼肉
- 8. 放入料酒
- 9. 放入生抽
- 10. 放盐
- 11. 放入番茄沙司，大火烧开后转中火炖约半小时
- 12. 香菜切段，大蒜切末，干红辣椒切段
- 13. 炖好的鱼收浓汤汁
- 14. 装盘撒香菜段、大蒜末、干红辣椒段食用