五香牛肉的做法

• 1.泡过血水的牛肉、猪肉和凉水同时入锅，加入半份姜和一半的料酒不用加锅盖煮开15分钟捞出待凉切成2厘米左右的小块，用凉水冲洗干净。
  也可以直接切成丁块飞水。
  

• 2.准备好八角桂皮草果干辣椒用水泡一下去掉灰尘，泡过之后更容易入味

• 3.油热后小火爆香葱姜弃葱留姜
  

• 4.倒入肉丁和之前准备的辣椒、八角、桂皮、草果、干辣椒、干山楂一起炒干水分，大概是三分钟左右也看火的大小，炒至锅铲没有粘锅的感觉

• 5.加入料酒炒几下、再加酱油生抽炒至上色

• 6.加入刚好没过肉的开水不加盖大火烧开15分钟。
  不加盖是让其把腥味尽量挥发出来
  
  

• 7.加点醋再加盖小火煮一个半小时、辣椒八角等配料捡出来加盐孜然粉大火收汁，出锅前加入鸡精。