永兴坊老黄家疙瘩面的做法

• 1.准备面粉、打一个鸡蛋，放点盐（这一步可以加猪油或面，味道更香，因为刚好没有，就加了鸡蛋和面）

• 2.用筷子搅拌成絮状

• 3.用手揉成光滑的面团，保鲜膜盖住醒30分钟

• 4.准备所需材料：肉丁、葱花、姜沫、香菜沫、辣椒面

• 5.醒好的面团，擀成细面条

• 6.锅中烧油、热油浇辣椒，葱花和姜沫、醋、油泼做成酸汤哨子，肉丁炒香盛出备用。

• 7.面条煮好，过凉水，用筷子卷成疙瘩样，摆放碗中，一个碗可以摆三份疙瘩面，不够再加。

• 8.先把酸汤浇在面条上，再加肉丁，最后加辣椒油，一碗香喷喷、酸辣的疙瘩面就完成了。