紫薯蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备所需材料
• 2. 三个蛋液打入无水无油盆里
• 3. 将砂糖分两次加入搅拌均匀
• 4. 将搅拌盆放在装有热水的盆里，隔热水搅打，使用电动打蛋器中高速搅拌3分钟左右，用手指插入蛋液中确认温度，大约达到40度的温热状态后即可撤掉热水盆
• 5. 将蛋液充分搅拌至温度下降至微温，关闭电动打蛋器并提起，蛋糊缓缓滴落，滴落的蛋糊所留下的纹路不会立刻消失时，说明已经打发完毕。
• 6. 将牛奶慢慢的分次加入，使用电动打蛋器中高速搅拌约1分钟左右
• 7. 将低筋面粉过筛装有蛋黄糊的盆中。
• 8. 用橡胶刮刀翻拌均匀，不要画圈，注意不要消泡
• 9. 翻拌好的面粉糊倒入18厘米的圆形磨具中（也就是7寸蛋糕）在离桌面3厘米的高度双手端着磨具轻磕桌面，以消除大气泡，然后将烤模放入预热至175度的烤箱中，烘烤29分钟左右，（各家的烤箱脾气不一样，自己随时观察，）出炉前5分钟用牙签扎进去，粘就是没熟，松散的就好了。烤好后倒扣网子上晾凉脱模。
• 10. 将水和砂糖倒入锅中，加热约1分钟，起泡沸腾后倒入碗中，完全冷却后加入朗姆酒拌匀即可。（这一步是酒糖液的制作）
• 11. 使用锯齿刀切掉蛋糕顶层的边缘部分。
• 12. 切出一个半球形，然后将蛋糕横向切为三片备用。
• 13. 将鲜奶油倒入盆中，隔冰水打发，将砂糖分两次加入搅打，打至泡沫丰富的发泡状态
• 14. 奶油制作完成
• 15. 将蒸熟的紫薯去皮趁热放入盆中搅拌压碎，加入黄油、黄砂糖、朗姆酒，用勺子压碎，压成紫薯蓉，再用电动搅拌机搅拌细腻，冷却备用。
• 16. 将打发好的奶油和紫薯蓉混合搅拌均匀。
• 17. 一份紫薯香娣丽鲜奶油就只做好了
• 18. 将刚才切好的蛋糕最底层的蛋糕片放在旋转台上，用刷子蘸取酒糖液刷一层在蛋糕片上，再涂抹一层厚约6毫米的紫薯香娣丽鲜奶油。
• 19. 叠放中间的蛋糕片，重复刚才的步骤，抹酒糖液，抹奶油。
• 20. 最后放上最后一片蛋糕，刷酒糖液、将奶油抹在蛋糕表层，轻轻转动转台，油下至上用抹刀将表面涂抹平滑并抹出螺旋状。
• 21. 将刚才切下的蛋糕边角料用手撕成小块粘到蛋糕底部进行装饰。
• 22. 一份美味的紫薯蛋糕就完成了
• 23. 切一块尝尝，不错哦！