1.准备水油皮所需要的食材,称重。(图片上的量是3份的量)
2.准备油酥所需要的食材,称重。(也是3份的量)
3.先做水油皮,将做水油皮称重好的水,油(花生油,玉米油混合在一起了),白糖倒入一个无油无水的干净盆中,用筷子搅拌均匀。再将普通面粉筛入盆中。
4.用两双筷子同时搅拌,直到盆中没有干面粉即可。用保鲜膜包起来,松弛。
5.再做油酥,将称重好做油酥的油倒入刚用过的小盆中,筛入普通面粉。
6.用同样的方法搅拌均匀。用保鲜膜包起来,松弛。
7.再做月饼馅。将做月饼所需要的食材称重。
8.将称重好的白糖,油,倒入刚用过的小盆中,搅拌均匀,筛入面粉,再倒入自制的糖桂花,还有自制的蜂蜜橘子皮。搅拌均匀,盖上保鲜膜松弛。
9.准备月饼馅的时间,水油皮,油酥基本自然松弛好。将松弛好的水油皮,油酥面团分别分成均匀的小剂子,我分的20个。
10.将水油皮按扁包上油酥,用右手虎口慢慢收口,然后倒扣过来,盖上保鲜膜松弛。
11.将包好的油酥的面团摁扁,擀成牛舌状的长条。从长条的一端向另一端卷起来就行。
12.将擀好的长条,边沿朝上再擀开,然后从一端向另一端卷起来。盖上保鲜膜松弛。
13.松弛面团的同时,白糖桂花馅差不多也松弛好了。分成均匀的小剂子。我分的20个。
14.将松弛好的面团擀成水饺皮状,包上准备好的白糖桂花馅。收口朝下。同时预热烤箱,180度,上下管,10分钟。
15.烤盘中铺上硅油纸,将包好馅的面团按成好看一点的小圆饼。送入预热好的烤箱。温度180度,上下管,时间20分钟。
温度,时间以自家的烤箱为准。我基本上是先烤10分钟,拿出来换个方向再烤10分钟。这样烤出来的色泽均匀。