用料：
- 冬瓜 1500克
- 糖 750克
- 食用石灰 20克
小贴士：
1.加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等。
2.一定要冷藏腌制两天，常温在夏天容易变质。
做法：
- 1. 冬瓜去皮去瓤，切小段；
- 2. 清水中加入食用石灰搅拌均匀；
- 3. 把冬瓜条放入石灰水中泡六小时；
- 4. 泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次；
- 5. 清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分；
- 6. 取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天；
- 7. 两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮；
- 8. 大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）；
- 9. 用锅铲不停翻炒至返砂即成。