用料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 1块
- 香葱 适量
- 大葱 一节
- 小米椒 2个
- 食用油 20克
- 料酒 10克
- 蒸鱼豉油 30克
- 盐 适量
小贴士：
鱼洗净后，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，可使蒸出的鱼更鲜美入味。鱼蒸好后，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
做法：
- 1. 清蒸鲈鱼成品图。
- 2. 鲈鱼去腮去内脏洗净备用。准备大葱、小葱，两个小米椒和一块生姜。
- 3. 鲈鱼抹少量盐，淋上料酒腌制15分钟，上蒸锅前淋少量的油。姜切片，小米辣去籽切丝，大葱切丝。
- 4. 盘底放入葱姜，再放鱼，鱼身上也放入葱姜。
鲈鱼放入蒸锅中蒸8分钟，一定等水烧开后再开始蒸。 - 5. 八分钟到关火，再盖锅盖焖两分钟。蒸好的鱼去掉盘子里的葱姜。
- 6. 趁热淋上蒸鱼豉油。
- 7. 鱼身上铺葱丝、红椒丝。小葱取绿色部分撕开铺在鱼背上。
- 8. 锅烧热后下入20克食用油，将油烧热。
- 9. 快速地淋在葱丝和辣椒丝上，一道味美鲜香的清蒸鲈鱼制作完成。