用料：
- 鸡蛋 3个
- 蒜苔 l50克
- 香菇 3朵
- 香葱 l根
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 少许
小贴士：
鸡蛋液里加几滴白酒，口感非常软嫩，香菇有天然鲜香味道，所以没加更多调料，但味道非常好!
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 将香菇用温水浸泡，用少许生粉轻轻反复揉搓香菇，再用清水冲净洗出的细小杂质。
- 3. 锅烧水，水开加入少许盐，放入香菇，焯水二分钟后捞出。
- 4. 蒜苔切段，香菇挤去水分后切段，香葱切小段。
- 5. 蒜苔放入大碗内，倒入开水烫一下，再过水投凉控干。
- 6. 鸡蛋液加入几滴白酒用筷子打散。
- 7. 锅内放油，油热倒入蛋液，用筷子滑成小块，鸡蛋液刚成型马上盛出。
- 8. 用锅内剩的底油，小火把香葱煸香。
- 9. 再放入香菇煸出水气，煸出香味。
- 10. 放入蒜苔，加少许白胡椒粉、盐略炒，蒜苔快断生时，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可关火。
- 11. 盛盘。