麻辣鸡丁米线的做法

• 1.米线提前浸泡四五个小时，以便烹饪（因为我的米线比较大个，我热水泡的，要不然到时不好熟）

• 2.鸡胸肉切丁，提前用生抽，料酒，（我因为没有料酒，用啤酒代替了），腌制半小时入味，调料无需太多，能拌匀即可！！！

• 3.香菇，土豆切丁，焯水（水开后倒入，过一下热水随即捞出即可，不要太长时间）备用

• 4.热锅放入适量的食用油，油热把葱姜（切末），麻椒、花椒，干红辣椒（切段儿）放入炸香！！！

• 5.葱姜香味出来后，随即放入腌制好的鸡肉，加入适量老抽（上色）翻炒至鸡肉颜色发白，随后放入适量郫县豆瓣酱（1-2汤匙就行）和火锅底料（少许）翻炒均匀，再加入备好的土豆、香菇翻炒均匀

• 6.加入五香粉，白胡椒粉，盐（视自己口味而定不过打卤汁咸一点入味，香）翻炒一下加入适量的水，水开后关火，米线卤汁就做好了

• 7.另起一锅，加入清水，放入适量浓汤宝（没时间熬制骨头汤了，所以说就用浓汤宝代替了，不过清水也是可以的哦），水烧开后放入泡好的米线烹煮，时间长短视自己喜好而定，喜欢吃硬一点有弹性的就煮时间短点，反之时间就长点儿（不过一定要煮熟哦）！！！友情提示：煮米线时可以视自己喜好放入各类蔬菜哦！！！

• 8.盛出煮好的米线，放入一勺自制卤汁！一碗儿美味的麻辣鸡丁米线就做好了！！！友情提示：没有米线下烩面也是可以的哦！！！