用料：
- 雄鱼头 半个
- 自制辣椒酱 一碗
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 洋葱 适量
- 姜片 适量
- 莲藕 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 葱段 适量
做法：
- 1. 原料初加工：将鱼头去鱼鳃、鱼鳞、清洗干净后。鱼肉部分切两刀、方便入味。放入洋葱丝、胡萝卜丝、姜片、葱段、加入盐，味精，鸡精、料酒、胡椒粉、腌制、放入冰箱、冷冻3小时、取出备用！
- 2. 莲藕切成丝、蒜切成蒜米、洋葱切成粒、备用！
- 3. 准备自制辣椒酱一碗！
- 4. 鱼头上面先放入莲藕丝、洋葱丝、蒜米！
- 5. 将自制辣椒酱淋上去！
- 6. 锅中放入水、烧开、将鱼头放入锅蒸！
- 7. 蒸15分钟、放入葱丝、辣椒丝、起锅、摆盆！