新疆手抓饭

新疆手抓饭
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作者:艳芳3

食材用料

小羊排500克 胡萝卜2根
洋葱半个 山楂1颗
大米(大约1大碗) 植物油少量
姜6——8片 花椒15颗
孜然粉1茶匙 盐1茶匙
酱油1汤匙

新疆手抓饭的做法

  • 新疆手抓饭的做法图解1

    1.大米洗净后,提前在清水中浸泡大约半小时,羊排剁成小块,洋葱切成1厘米见方的小丁

  • 新疆手抓饭的做法图解2

    2.锅中加入多半锅水,放入羊排和3片姜,大火烧开后撇去浮沫,然后继续煮2分钟捞出沥干水份(将汤倒入一个容器里备用)

  • 新疆手抓饭的做法图解3

    3.炒锅烧热倒入少许植物油,待油7成热时,倒入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用)放入羊排炒几分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量要没过羊排,加入1汤勺酱油和1茶勺盐,加入2勺孜然粉,15粒左右的花椒和山楂片,盖上盖子转中小火煮20分钟

  • 新疆手抓饭的做法图解4

    4.打开盖子夹出花椒,将胡萝卜和剩余的洋葱丁倒入锅中煮开后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准

  • 新疆手抓饭的做法图解5

    5.将浸泡后的大米沥干平铺在羊排上(汤的量刚刚没过大米就差不多,不要超过,如果多了用勺子盛出一些)将电饭锅盖上盖子,设定煮饭程序

  • 新疆手抓饭的做法图解6

    6.煮饭程序结束后打开盖子,用勺子搅拌均匀,手抓饭就出锅了!简直是香气四溢……

小贴士

注意控制好汤的量很关键,太少了米饭容易干硬,多了会发粘。汤大约刚好没过米,少了加一点热水,多了要用勺子盛出来一些,这样才能保证米饭粒粒油光光。放点山楂可以让羊肉鲜嫩

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新疆手抓饭的家常做法

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