用料：
- 鸡爪 2斤
- 小米辣 适量
- 绿辣椒 适量
- 洋葱 适量
- 香菜 2棵
- 洋葱 适量
- 柠檬 三片
- 百香果 两个
- 蒜末 适量
- 姜 3—4片
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，一定要放料酒和姜片。
2、凤爪宜用中火炖煮，时间不可过长八分钟即可，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
3、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用。
4、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。
做法：
- 1. 凤爪斩去趾尖。
- 2. 放入沸水中煮8分钟去异味，捞起沥干水备用。(锅中放姜片和料酒，一定不要超时，我做过煮10分钟的，最后口号不好)
- 3. 捞起放入冰镇水中浸泡备用。(制作冰镇水时提前放入冰箱冷藏室)
- 4. 洋葱切成块，红葱头切成方块，青红椒切切成圈，柠檬洗净切片，百香果切开倒入杯中，香菜切段。
- 5. 从冰镇水中捞起控干水分后，将切好的调味菜均匀的撒入盆中。
- 6. 最后将准备好的调味料适量的并均匀的倒入盆中。
- 7. 最后用双手搅拌均匀，放入冰箱冷藏五个小时入味。