1.首先把肉切成0.5厘米薄片,葱姜蒜切沫;然后拌糊,将鸡蛋留清不要黄,打散到起沫为止,加入足够的生粉用温开水搅拌均匀,滴入几滴油,沉淀二十分钟以上;
2.锅中倒入足量的油,待油温六成热时下入裹满均匀糊的肉片炸制成形捞出;
3.待油温升到七层热时,再复炸一遍,至外焦里嫩为止;
4.根据个人口味,碗中放糖醋、十多年了香味精生抽老抽、葱姜蒜淀粉搅拌均匀待用;
5.锅内留底油,放入肉片,再均匀淋入糖醋汁,快速翻炒即可出锅。
拌糊时一定只要蛋清不要蛋黄,记住要加温开水再滴油,这样不脱裤,炸出来的颜色呈淡黄色。