蛋黄酥的做法

• 1.先将蛋黄用玉米油浸泡1小时以上

• 2.将蛋黄捞出放置烤盘，喷洒些许白酒去腥

• 3.将蛋黄放置烤箱180℃上下火烘烤5分钟，晾凉

• 4.准备好豆沙泥（由于在学校工具、材料有限，用蜜豆捣碎代替）

• 5.将豆沙以每份25g左右分成九等份，揉圆（两个大的为下一步骤）

• 6.将蛋黄放置中心包裹

• 7.揉圆

• 8.酥皮：将酥皮用料一起倒入容器揉捏搅拌

• 9.直至成膜（这样成品才会酥软）

• 10.然后分成九等份，用保鲜膜盖上静置松弛20分钟

• 11.油皮：将油皮所需材料一起倒入容器，搅拌均匀，无需过分揉捏

• 12.同样分成9等份

• 13.将酥皮团双手压扁，油皮包裹在内

• 14.轻轻擀成长条状（动作一定要慢要轻，别把酥皮弄破了）

• 15.从一头卷起（擀和卷的步骤可多重复几次，这样烤出来更有层次感），然后盖上保鲜膜静置15分钟

• 16.用手指从中间下压（因为手套褶皱影响塑形，所以后面都没带手套了☺️）

• 17.将两天折向中间，压扁

• 18.将完成的馅料用皮裹住

• 19.虎口收尾，稍将褶皱揉平

• 20.依次摆放至烤盘

• 21.刷上蛋黄液，晾干，再刷一次（尽量多刷、刷匀，不然影响成品美观）

• 22.撒上少许黑芝麻点缀

• 23.放置烤箱，180℃，烘烤42分钟左右

• 24.当当~出炉了

• 25.咬一口~那个酥香~鲜甜~

• 26.配上一杯自制的花茶

• 27.选上一本书，静静的享受美好时光吧！