用料：
- 鲽鱼 1条
- 葱姜蒜 根据口味适量
- 八角 花椒 适量
- 盐 少许
- 糖 10克
- 生抽 3-4勺
- 老抽 1勺
- 番茄酱或番茄沙司 3-4勺
- 腐乳 （可放可不放） 0.5-1勺
- 甜面酱（少许） 0.5-1勺
- 耗油（可放可不放） 0.5-1勺
- 淀粉 少许
- 白胡椒粉 2勺
- 料酒 2勺
- 白醋 1勺
小贴士：
煎鱼的时候要注意不要被油溅到 用锅盖盖住一点点 不要全盖上 以免锅盖出水滴入锅中 鱼尽量煎至表面有层脆脆的感觉最好
做法：
- 1. 把鱼弄干净后切段 再划上几刀为了好入味 然后开始腌制：盐 料酒 白胡椒 少许 铺上葱姜蒜 腌制一会即可
- 2. 把鱼水控干后 反正面铺上薄薄面粉
- 3. 油锅里 放入花椒炸香 把鱼放入煎至表面金黄 有层硬度才好 炸熟炸透最好
- 4. 炸完后盛出备用
- 5. 调汁：番茄酱（或番茄沙司） 甜面酱（0.5-1勺不能多） 腐乳 （0.5-1勺不能多）白醋（1勺）耗油（0.5-1勺不能多）
- 6. 锅中底油 八角炸糊后下葱姜蒜 炒香 倒入调好的汁 快速翻炒一下 不能时间太久
- 7. 把煎好的鱼放入锅中 沿锅边淋上生抽 加热水（一定是热水 不能是凉水哦）水量和鱼表面持平即可 放少许盐 鸡精 中火十分钟到十分五分钟左右 快熟时大火收汁 最后淋上明油或者香油
- 8. 装盘即可