用料：
- 昂刺鱼 4条
- 臭干 四块
- 菜籽油 两汤勺
- 葱姜蒜干尖椒 如下图
- 金标生抽 一汤勺
- 白糖 少许
- 红烧酱油 一汤勺
- 鸡精 少许
- 料酒 一汤勺
- 盐 少许
小贴士：
烧鱼调料全部加齐，控制水量。鱼偏咸好吃点，咸鲜微甜带点辣，地方口味。
做法：
- 1. 昂刺鱼洗净，热水烫一下，洗去表面黄色粘液皮
- 2. 葱姜蒜干尖椒
- 3. 菜籽油爆香小料
- 4. 臭干洗净，冷水下锅绰水五分钟，捞出洗净备用
- 5. 小料爆香下入臭干煸炒出臭臭的香味
- 6. 加入冷水淹没臭干一公分样子，大火烧开，关火，加入生抽，红烧酱油，白糖，鸡精，盐少许（鱼要偏咸一点才好吃）大火继续烧开，小火烧五分钟
- 7. 放入昂刺鱼排列好，料酒喷点，大火烧开10分钟
- 8. 汤汁留少许就好了，此时差不多呢。
- 9. 撒点葱花，美美哒！香喷喷……