滑蛋虾仁饭的做法

• 1.食材备好

• 2.虾洗净去皮、去虾线，小葱切碎，鸡蛋打散备用。

• 3.虾肉加清酒、胡椒粉、盐拌匀腌制，片刻后加少许淀粉再拌匀。

• 4.锅加油爆香虾皮加水稍煮片刻，滤掉虾皮留汤备用。

• 5.锅加底油，打入鸡蛋1个倒入米饭炒匀装盘。

• 6.锅里倒入虾汤烧开，加入（葱花、虾肉、盐、清酒、胡椒粉）稍煮片刻，勾入芡汁浇开再淋入鸡蛋稍煮片刻关火，稍微搅动一下即可。

• 7.做好的滑蛋虾仁汁浇在预先准备好的蛋炒饭上即可。