用料：
- 胖头鱼 670克
- 料酒 2小勺
- 五香粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 姜粉 少许
- 大葱 15克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 干红辣椒 10克
- 香菜 25克
- 盐 3克
- 淀粉 2小勺
- 玉米油 适量
- 烤肉酱 2小勺
- 蒜蓉辣酱 2小勺
小贴士：
1、辣椒的用量根据个人喜好调节。
2、腌制后鱼块裹上淀粉炸可以避免炸后的鱼块太干。
做法：
- 1. 鱼肉去鳞洗净
- 2. 切麻将牌大小的块，放入料酒
- 3. 放入五香粉
- 4. 放入辣椒粉
- 5. 放入姜粉
- 6. 放盐
- 7. 搅拌均匀后腌制半小时
- 8. 准备配料
- 9. 腌制后的鱼块放入淀粉拌匀
- 10. 锅内放油烧至五成热，放入鱼块炸
- 11. 炸至金黄色捞出沥干油分
- 12. 锅内留底油，放入配料翻炒几下
- 13. 放入烤肉酱
- 14. 放入蒜蓉辣酱翻炒
- 15. 放入炸好的鱼块翻炒
- 16. 翻炒均匀后放入香菜
- 17. 炒匀出锅
- 18. 装盘食用