用料：
- 黄豆芽 200g
- 金针菇 150g
- 午餐肉 一盒
- 百叶 200g
- 鸭血 一盒
- 毛肚 200g
- 盐 一小勺
- 老抽 小半勺
- 水淀粉 适量
- 葱段
- 姜片
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 火锅底料 一大勺
- 开水或高汤 适量
- 白糖 一小勺
- 花椒
- 干辣椒
小贴士：
炒豆瓣酱和火锅底料的时候一定要小火，很容易糊
做法：
- 1. 午餐肉，鸭血切块，毛肚，百叶切丝
- 2. 黄豆芽洗净焯水两分钟，控干水分铺入碗底
- 3. 锅里放凉水，水起小泡了将鸭血，午餐肉，毛肚，百叶依次放入锅里，小火煮一分半钟，捞出备用
- 4. 炒锅倒油，再倒一点香油，小火，放入花椒，辣椒，豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料（一定要小火，辣椒和豆瓣酱很容易糊）
- 5. 加入开水，放入姜片，葱段，煮三分钟
- 6. 漏勺捞出料
- 7. 金针菇下锅煮两分钟，捞出，铺在黄豆芽上面
- 8. 将鸭血，午餐肉，毛肚，百叶放入汤里，倒入一小勺盐，小半勺老抽，一小勺白糖，煮三分钟（不要总搅拌）淋入水淀粉，出锅
- 9. 煮好后倒在有黄豆芽和金针菇的碗里
- 10. 炒锅倒油，再倒一点香油，锅不要太热，放花椒和辣椒，关火，油泼在毛血旺上
- 11. 撒上香葱，芝麻，就ok了