猪肉韭菜包子的做法

• 1.酵母放入手温水中化开

• 2.静置十分钟

• 3.倒入盆中，再加少许的水，我今天是先加水再放面粉，这样做盆不容易粘面

• 4.加入面粉

• 5.搅拌成絮状

• 6.揉成面团，盖好放温暖的地方醒发

• 7.这时候来做配料，生姜切末

• 8.小葱切末

• 9.肉馅里放入料酒

• 10.生抽

• 11.十三香

• 12.葱姜末放入肉馅中拌匀

• 13.韭菜洗净控水

• 14.如果控不干水分就要用布擦干，这样韭菜也不出水

• 15.韭菜切末

• 16.放入馅料中

• 17.倒入菜籽油，多一点，这样把韭菜裹了一层油也不容易出水

• 18.放蚝油

• 19.鸡精

• 20.搅拌均匀

• 21.面发好了

• 22.给案板上放一点面粉和碱面，不喜欢碱面的可以不用放，我是为了中和酵母的味道和面团不容易粘

• 23.用擀面杖把碱面压面，这样做的目的是怕碱面里面有沙粒状，以免揉不匀会在面上形成碱块

• 24.把面团排气揉匀

• 25.中间戳一个洞

• 26.两手呈拔河状，边捏边抻

• 27.用手揪成均匀的面团

• 28.揉成小面团

• 29.取一个擀成中间厚四周薄的圆片

• 30.这时候给韭菜馅放盐，包的时候放盐就不容易出水了

• 31.取一个皮，左手呈弯曲状，放入馅

• 32.右手把尾部推进去捏住，然后面皮左边用大拇指推一下捏住，右边用食指推一下再捏住，直到完全包好

• 33.成品图

• 34.全部包好

• 35.锅中放入篦子和垫布，放入包子，中大火

• 36.水开以后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火起锅

• 37.鲜香美味