红烧茄夹的做法

做法：

• 1. 把茄子切成宽约2厘米的菱形，中间再切一刀，切到一半就成，，千万不要切断。
• 2. 五花肉剁碎，加1.5克盐，1克味精，半个蛋清，搅拌均匀。
• 3. 把调好的肉末塞进茄子中间
• 4. 蒜切末备用
• 5. 煎锅内加植物油，烧热。
• 6. 茄夹放入油锅内煎。
• 7. 煎出肉香味时，加入料酒，酱油，清水一碗半。
• 8. 转中火烧约5分钟，再把每块茄夹翻一面。撒上蒜末，味精。
• 9. 中火烧至锅内汤汁快干时，起锅装盘，注意不要烧太干，锅内要留些汤汁。