红烧茄夹的做法

• 1.把茄子切成宽约2厘米的菱形，中间再切一刀，切到一半就成，，千万不要切断。

• 2.五花肉剁碎，加1.5克盐，1克味精，半个蛋清，搅拌均匀。

• 3.把调好的肉末塞进茄子中间

• 4.蒜切末备用

• 5.煎锅内加植物油，烧热。

• 6.茄夹放入油锅内煎。

• 7.煎出肉香味时，加入料酒，酱油，清水一碗半。

• 8.转中火烧约5分钟，再把每块茄夹翻一面。撒上蒜末，味精。

• 9.中火烧至锅内汤汁快干时，起锅装盘，注意不要烧太干，锅内要留些汤汁。