椒丝草鱼的做法

• 1.草鱼洗干净后，切掉头和尾，然后沿鱼的中骨片开，鱼片要尽量的薄（鱼头收好，可以用来煲汤）

• 2.把切好的鱼片放入容器中，依次放入料酒、盐、花椒粉、五香粉，抓匀腌制30分钟

• 3.此时准备花椒青椒和蒜末，花椒青椒切丝，蒜拍碎切末，备用

• 4.在腌好的鱼肉中加入鸡蛋和淀粉（鸡蛋打入碗中，加适量淀粉，搅拌均匀后倒入鱼肉中），抓匀，备用

• 5.热锅倒入150～200ml菜籽油，鱼片沿锅壁依次缓慢放入锅中（炸一分半既可，可以保证鱼肉的鲜美）盛出，控油，放入盘中，加入适量的蒸鱼豉油

• 6.锅中留油，蒜末爆香，放入青红椒丝，煸炒至8成熟，洒在鱼片上