手擀炸酱面的做法

• 1.准备好所需要用的食材，不用称重。将葱姜，韭菜，香菜，青椒，切成小段，放入碗中加入少量的水，再倒入适量的甜面酱，豆瓣酱，白糖搅拌均匀，调好酱汁备用。

• 2.起锅熬油，待油热后放入搅好的肉丁翻炒，直到半熟

• 3.倒入事先调好的酱汁，大火翻炒

• 4.待锅开后，加水转中小火慢炖，约20分钟左右就差不多收汁了。快要出锅之前，加入一点米醋，耗油提鲜。

• 5.普通面粉加入适量的水，水要一点一点的加（切不可用水过量，否则面条容易粘），和成硬一点的面团。

• 6.分成小剂子，然后揉成馒头形状，再用擀面杖擀。

• 7.将面团擀成一张薄薄的，圆形的大面皮。在面皮上撒上一层薄薄的面粉，卷在擀面杖上来回翻折形成如图所示的形状。

• 8.将折好的面皮从一端向另一端切丝。

• 9.将切好的面条从上面分开提起抖散。

• 10.锅中适量的多加些水，待水烧开后下面，等面条进锅后再烧开水，面条就熟了。

• 11.还做了一份西红柿鸡蛋汤。

• 12.两份酱盛一起拌着吃，非常好吃。