桂皮:温中
1.将鸡爪子洗净,待用。(有讲究的人一般会把指甲剪掉,我不太爱剪,因为懒,还因为觉得不完美了)
2.水烧开
3.将鸡爪子放入烧开水的锅中,焯掉油和脏东西(可稍稍多焯一会儿)
4.把鸡爪子捞出,待用。将锅中的水倒掉,锅刷干净。
5.锅中加入凉水,放入焯好的鸡爪子、老抽(为了上色,适量即可)、酱油(2-3汤勺)、料酒(少许)、大料(2-3粒)、香叶、桂圆、桂皮各一片个、盐(3-4勺)树椒段(爱吃辣可以多放,不爱吃的就放2-3个借借味儿)
6.水漫过鸡爪子就可以,然后大火烧开,如果水加的多可一直大火炖,或是可以转中火炖。
7.待上色,鸡爪子烂呼了,收收汤汁即可。
8.简单而美味的酱鸡爪子就完成了!
1、家里没有那么多种调料的话,可以只放老抽、酱油、盐、大料、料酒。味道是一样的好吃。
2、不喜欢吃辣的可以稍微放几个辣椒,我是因为老公很喜欢吃辣的,所以放的多一些。