用料：
- 猪黄喉 半斤
- 大葱 适量
- 嫩姜
- 小米辣
- 泡椒
- 食用小苏打
- 菜籽油或其他食用油
- 花椒粒
- 粗辣椒面
- 四川豆瓣酱
- 盐
- 料酒
小贴士：
猪黄喉尽量挑选薄一点的，用小苏打提前抓一下可以让黄喉口感脆爽。
做法：
- 1. 猪黄喉洗净后切成图状
- 2. 加适量食用小苏打，抓匀
- 3. 加入清水浸泡20分钟
- 4. 大葱斜切成段
- 5. 嫩姜切片
- 6. 小米辣切段
- 7. 泡椒切段
- 8. 20分钟后将黄喉捞起。用清水冲洗干净，沥干水后放入煮沸的水中焯1分钟
- 9. 捞起用清水冲洗干净沥水备用
- 10. 锅里放油（油可以多一点，我用的是菜籽油，需要大火将油煎熟后转小火方可下料，如果不是菜籽油，可以直接下料）
- 11. 转小火，下泡椒、嫩姜、小米辣，煸出香味
- 12. 加一把花椒粒
- 13. 加适量粗辣椒面，继续小火翻炒
- 14. 加一勺豆瓣酱
- 15. 加适量盐
- 16. 转大火，下黄喉
- 17. 加适量料酒，大火翻炒2分钟
- 18. 加大葱，翻炒均匀即可
- 19. 火爆黄喉可以上桌了！