火爆黄喉-传统盐帮菜

火爆黄喉-传统盐帮菜
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食材用料

猪黄喉 半斤
嫩姜
小米辣
泡椒
食用小苏打
菜籽油或其他食用油
花椒粒
粗辣椒面
四川豆瓣酱

火爆黄喉-传统盐帮菜的做法

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解1

    1.猪黄喉洗净后切成图状

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解2

    2.加适量食用小苏打,抓匀

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解3

    3.加入清水浸泡20分钟

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解4

    4.大葱斜切成段

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解5

    5.嫩姜切片

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解6

    6.小米辣切段

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解7

    7.泡椒切段

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解8

    8.20分钟后将黄喉捞起。用清水冲洗干净,沥干水后放入煮沸的水中焯1分钟

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解9

    9.捞起用清水冲洗干净沥水备用

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解10

    10.锅里放油(油可以多一点,我用的是菜籽油,需要大火将油煎熟后转小火方可下料,如果不是菜籽油,可以直接下料)

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解11

    11.转小火,下泡椒、嫩姜、小米辣,煸出香味

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解12

    12.加一把花椒粒

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解13

    13.加适量粗辣椒面,继续小火翻炒

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解14

    14.加一勺豆瓣酱

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解15

    15.加适量盐

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解16

    16.转大火,下黄喉

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解17

    17.加适量料酒,大火翻炒2分钟

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解18

    18.加大葱,翻炒均匀即可

  • 火爆黄喉-传统盐帮菜的做法图解19

    19.火爆黄喉可以上桌了!

小贴士

猪黄喉尽量挑选薄一点的,用小苏打提前抓一下可以让黄喉口感脆爽。

火爆黄喉-传统盐帮菜的家常做法

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