六寸戚风蛋糕的做法

• 1.来一张美美的成品图。

• 2.所需的食材全部称量准确。

• 3.将鸡蛋蛋黄、蛋白分离，两个盆必须无水、无油。

• 4.蛋黄中放入20克白砂糖。

• 5.滴入3滴香草精。

• 6.加入香草精和白砂糖的蛋黄，搅拌均匀后加入玉米油。

• 7.搅拌均匀的蛋液，加入30克牛奶。

• 8.加入过筛的面粉。

• 9.用手动打蛋器翻拌均匀。

• 10.搅拌成顺滑的鸡蛋液。

• 11.蛋清滴入三滴白醋，用电动打蛋器打发一分钟。

• 12.打至出现鱼泡眼。

• 13.加入10克白糖打发一分钟。

• 14.第二次加入10克白糖，打发一分钟。

• 15.第三次加入10克白砂糖，打发一分钟出现直立的小尖角。

• 16.将1/3的蛋白霜，放入蛋液中翻拌均匀。这时烤箱预热150度10分钟。

• 17.将剩下的蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀。

• 18.快速的翻拌。注意不要画圈，用一字或井字翻拌。

• 19.将翻拌好的蛋液，垂直倒入模具中。再轻轻的震两下，震出蛋液中的气泡。送入预热好的烤箱，上下火150度下层，烤40分钟。

• 20.烤好后倒扣，两小时后脱模。

• 21.两小时后准备脱模。

• 22.美味的戚风蛋糕做好了。