用料：
- 水油面
- 普通面粉 150g
- 水 55g
- 白糖 20g
- 猪油 50g
- 油酥面
- 低筋面粉 100g
- 猪油 50g
- 馅料
- 红豆沙 200g
- 咸蛋黄 10个
- 全蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
小贴士：
我的配方是十个的，具体根据蛋黄个数定，还有各家烤箱不同，烤制时间根据自家烤箱来定。
做法：
- 1. 用白酒将咸蛋黄泡两小时去腥
- 2. 将咸蛋黄放入烤盘
- 3. 烤箱设置150度将蛋黄烤八分钟
- 4. 材料提前称好备用
- 5. 将水油面材料混合在一起揉成团醒发二十分钟
- 6. 油酥材料混合在一起揉成团醒发二十分钟
- 7. 将水油面和油酥分成均匀的等份
- 8. 将油酥包进水油面里
- 9. 像这样将油酥完全包进去
- 10. 将面团擀开
- 11. 卷起来
- 12. 将卷好的卷中间按下，然后两边往中间按
- 13. 将裹好豆沙的蛋黄放入面皮
- 14. 将面团擀好包入裹着豆沙的蛋黄依次包好
- 15. 像这样依次包好后每个刷上蛋液撒上黑芝麻
- 16. 烤箱提前预热好，将烤盘放入烤箱上下火160度烤半小时
- 17. 切开拍上成品图，香酥掉渣的蛋黄酥就完成了